そば処 会津
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地元の蕎麦を100％使った手打ちそば。
TEL/0241-32-2311
■営業時間／AM11：00〜PM2：00（なくなり次第終了)
■定休日／基本的に土・日・祝日営業、
夏期は平日も営業（火・水休み）、冬期休業
■駐車場／70台
■トイレ／有り
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そば処会津で出すそばは､裏磐梯で栽培されたそばのみを使った十割そばだ｡寒暖の差が激しい裏磐梯のそばは､固い皮で中をしっかりと守っているため､実の中に甘みと風味が凝縮されている｡ここでは､その中の部分だけを100％使って毎朝打ったそばが味わえる｡
まずは､つゆをつけずにそばだけを食べてみる｡最初にそばの香りが鼻に薫ってくるのを感じ､その後を追いかけるように甘みが口の中に広がる｡
つゆと大根おろしにつけて味わう｡つゆはだしがきいていて深みがあるが､そばの香りを壊さないよう､まろやかな味わいに仕上がっている｡
辛みのある大根は､そばを茹でるのと同時におろされ､水々しく､新鮮なさわやかさを感じる｡
そば､つゆ､大根の3つがつくりだす味わいは､絶対調和といって良いほど､上等な味わいに仕上がっている｡裏磐梯でとれるそばに限りがあるため､1日30食限定か…｡
旨いそばが食べたくて…。
｢3食そばでもいいくらい､そばが好き｣というご主人の和田さん｡以前は東京で仕事をしていたが､その頃から趣味でやっていたそば打ちが高じて､5年前、裏磐梯に引っ越してきてから店を始めた｡今では､旨いそばの噂を聞きつけて､東京からわざわざ朝一番で食べにくる客もいるのだとか｡
ご主人と奥さんは､店の営業だけでなく､そばや大根など､使う食材はできるだけ自家栽培したものを使っている｡
｢私も主人も生まれは会津ですので､会津の良さを伝えたくて｣と話す奥さんの手づくり料理が､小鉢でつくのも楽しみのひとつだ。
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