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田島町
サカエパン店
安心して食べられるものを作りつづける筋の通った3代目。
地元に根ざす、なくてはならないパン屋さんだ。
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TEL／02241-62-0179
■営業時間／9時から19時
■定休日／日曜日
パン屋さんの朝は早い。3代目のご主人、田中勲さんは6時には仕事場に立ち、パンを作りあげていく。その数23種類。無添加にこだわり防腐剤、防カビ剤は一切使用していない。
「小さい頃に食べたバターパンを作りたくてね。あの砂糖のざらついた感触が忘れられない。たまに砂糖が固まったりしていてね。今は材料が良くなっていてどれもなめらかなんです。できる限り昔のに近いものを選んでいるのですがあの感触は出せないですね」
田中さんお薦めの美味しいパンの食べ方を教わった。「ワシの好みなんだけどね。一日半置いたものをオーブンの余熱であたためたものが最高に旨い」さっそく作っていただく。熱々のパンをほおばる。表面がカリっと香ばしく、なるほど旨い。中から溶け出したバターが滲み出る。あわてて口の中に押し込む。バターの甘くてしょっぱい味。なつかしい幸せな味だ。
安心して食べられるパンは給食にも出している。昔、学校給食で食べたパンをなつかしがって買いに来る人もいるという。
田中さんオリジナルのケーキも評判だ。「ケーキは作りたくて作っているんですよ」常連さんがふらりと訪れて１個2個と気軽に買い求めていくという。
地元の人たちに愛されるパン屋さんでありたい。
長い間パンを作ってきてずっと心に残っていることがある。「東京のパン屋さんで修業していた頃、自分のつくったパンをお客さんが買ってくれているのをたまたま見た時の事です。普段はつくる一方で、お店には出ませんから。ああ、ワシのつくったパンを買ってくれているんだって感激したこと忘れられません」
忙しい日常に流されてつい感謝の気持ちが麻痺していくこともある。そんな時、若い頃の事を思い出し、心を新たに仕事場に立つ田中さんだ。
この町の同級生も商売人の子が多く、今でも仲がいいという。「友達が集まれば自然に家の商売の話になりました。だから店の跡を継ぐことは自然の成りゆきで」今はそれぞれの店を切り盛りしているという。サカエパン店もこの町には無くてはならないお店なのだろう。地元の人たちに愛されているお店なのだ。
田中さんの代で店舗を新しくして11年目になる。蔵のイメージのモダンなパン屋さんである。
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